Papan keju - beberapa jenis keju pilihan khusus disajikan untuk pencuci mulut, disertai dengan makanan dan minuman tertentu. Untuk melayani dewan seperti itu, Anda harus dipandu oleh beberapa aturan.
Aturan pemilihan keju
Papan keju klasik terdiri dari lima hingga delapan varietas keju dengan tekstur dan rasa berbeda. Terkadang mereka memilih varietas dari berbagai negara atau dari berbagai jenis susu - sapi, kambing, domba, kerbau. Adalah baik ketika keju juga bisa dipotong sehingga bentuknya berbeda - kubus, segitiga, dan lingkaran. Ketika memilih keju "usia", perhatikan cheddar, gruyere dan gouda, lalu perhatikan keju lunak seperti itu dengan kulit aromatik seperti brie dan camembert, di antara keju segar burrata, ricotta dan mascarpone termasuk dalam keju klasik. Dari keju kambing, keju seperti chevre paling sering dipilih, dan di antara Stilton "biru" paling populer.
Saat menghitung jumlah keju, ambil 30-40 gram setiap tingkat per orang.
Keju disajikan pada suhu kamar, sehingga dipotong terlebih dahulu dan disimpan, dibentangkan di atas papan keju dan ditutup dengan kain lembab, kasa medis biasa paling cocok. Keju dipotong baik dengan pisau yang berbeda, atau dicuci secara menyeluruh dan digosok pisau setelah setiap tingkatan, sehingga mencegah aroma dan rasa dari pencampuran.
Cara menaruh keju di papan tulis
Pengaturan keju di papan memiliki aturannya sendiri. Potongan kecil keju biru ditempatkan di tengah, keju lunak ditempatkan di sekitar mereka, varietas keras ditempatkan di luar. Penting untuk memastikan bahwa ruang yang cukup antara irisan keju lunak dan bahwa mereka tidak akan saling menempel ketika dilunakkan.
Apa yang harus disajikan dengan keju
Keju disajikan dengan baguette lembut Prancis yang dipotong-potong, kerupuk manis dan gurih, roti dengan bumbu dan biji-bijian, roti dengan potongan kacang atau buah-buahan, roti dan kerupuk roti, serta berbagai acar gurih, zaitun, gherkin, tomat kering. Tambahan yang bagus untuk keju adalah, anehnya, daging, tetapi tidak sederhana, tetapi kering dan diasap, seperti prosciutto ham atau sosis salami. Kombinasi klasiknya adalah keju dan buah. Sajikan pir, apel, anggur, buah ara ke piring keju. Keju juga disajikan dengan madu, selai, dan kacang-kacangan.
Kadang keju dan mustard disajikan dengan keju.
Buah dan anggur yang diperkaya, anggur kering, penuh gaya seperti Sauvignon Blanc atau Chardonnay, anggur merah muda seperti Pinot Noir, jus bir atau buah disajikan sebagai minuman untuk keju.
