Belyashi - kue keju goreng dengan daging dari adonan ragi. Adonan ragi disiapkan dalam dua cara: dikukus dan dikukus. Metode berpasangan untuk menyiapkan adonan ragi digunakan ketika mereka memiliki jumlah waktu yang cukup (5-6 jam). Anda bisa memasak adonan bebas ragi untuk putih dalam 2-3 jam.
Anda akan membutuhkannya
- untuk tes:
- - 500 g tepung terigu;
- - 1 gelas air atau susu;
- - 1 sendok makan mentega atau maharin;
- - 1 sendok makan minyak sayur;
- - ½ sendok teh garam;
- - 15 g ragi.
- Untuk mengisi:
- - 400 g daging (bubur);
- - 2-3 kepala bawang;
- - garam, lada secukupnya.
- Untuk menggoreng:
- - 100 g minyak sayur.
Instruksi manual
1
Dalam wadah luas yang disiapkan, tuangkan air hangat atau susu hangat yang dipanaskan hingga 35-40 derajat. Tambahkan yang sebelumnya diencerkan dalam sejumlah kecil air hangat atau susu, ragi, garam, minyak sayur.
2
Aduk semua bahan dan tambahkan tepung yang diayak. Uleni adonan.
3
Lelehkan mentega atau margarin ke krim asam tebal dan tambahkan ke adonan sebelum menyelesaikan batch. Lanjutkan menguleni adonan sampai mentega sepenuhnya terhubung. Adonan yang diremas menjadi homogen, tanpa benjolan tepung yang tidak dicampur dan mudah tertinggal di belakang dinding piring dan tangan.
4
Taburkan adonan yang diuleni dengan tepung, tutup wadah dengan adonan dengan handuk bersih dan tempat fermentasi di tempat yang hangat dengan suhu 25-30 derajat selama 2-3 jam. Setelah satu jam, adonan yang bangkit harus diuleni untuk menghilangkan gelembung karbon dioksida, yang memperlambat fermentasi adonan. Ledakan kedua dilakukan setelah satu jam lagi dan yang terakhir - sebelum memotong adonan.
5
Masak isian daging. Potong dagingnya dengan halus atau cincang. Kemudian campur dengan bawang cincang halus, tambahkan merica dan garam.
6
Potong adonan ragi menjadi kue kecil. Di tengah kue, letakkan satu sendok makan isian dan cubit ujung adonan, beri bentuk kue keju.
7
Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng garisnya, Anda perlu menggoreng sisi putih yang terbuka, lalu sisi yang tertutup.
Perhatikan
Pastikan adonan yang sudah selesai tidak tahan, karena kualitasnya akan menurun. Produk dari adonan yang sudah lewat akan menjadi kasar, dengan rasa asam.
Saran yang berguna
Metode pembuatan adonan ragi yang tidak berpasangan membutuhkan jumlah ragi yang sedikit lebih besar (sekitar satu setengah kali) dibandingkan dengan yang dipasangkan.
